Ordene bliver sagt af 23-årige Mads Beier. I dag læser han på ernæring og sundhedsuddannelsen på UC SYD i Haderslev. Hér er han godt i gang med at blive klog på kost. En viden, som han kan bruge til at vejlede andre. Og som i sidste ende fører til sundhed – ikke til sygdom.

Men vi skal først tilbage til den 15-årige version af Mads Beier. For det er hos ham, at interessen for kost starter.

En rigtig kostvejleder

Med tiden begyndte Mads også at eksperimentere med at lave sin egen mad. Og da han nogle år senere besluttede sig for at søge ind på en uddannelse, var det derfor ingen tvivl om, at kost og sundhed skulle være en stor del af pensum. I første omgang overvejede han både sygeplejerske- og lægeuddannelsen.

-Jeg fandt ud af, at der var meget lidt om kost i pensum på både sygeplejerske- og lægeuddannelsen. Derfor opsøgte jeg en uddannelsesvejleder, og hun gjorde mig opmærksom på professionsbacheloren i ernæring og sundhed, som jeg valgte at søge ind på. Det er en bred uddannelse, som blandt andet kan føre til et job som kostvejleder, konsulent, klinisk diætist eller et job i fødevareindustrien.

Med professionsbacheloren i ernæring og sundhed lærer Mads om den fysiske krop, og hvilke næringsstoffer den skal have for at kunne fungere. Om målgrupper, og hvordan de bør spise forskelligt. Han laver kostplaner og er i køkkenet for at lære at skrue måltider sammen og frembringe de rette smage. Og så bliver han klædt på til at kunne vejlede og formidle om sundhed, mad og måltider.

Det er særligt den sidste del, som begejstrer Mads. Derfor har han valgt studieretningen ”Sundhedsfremme og diætetik” med toningen ”Sundhedsfremme og forebyggelse”.

-Netop fordi der er så meget misinformation om ernæring og sundhed på nettet, vil jeg gerne formidle og vejlede om selvsamme. Jeg føler, at kulturen lige nu er sådan, at det oftest er læger eller sygeplejersker, som fører ordet. Eller kostvejledere, som har taget deres uddannelse på to weekender eller et par uger. Dér vil jeg gerne være med til at ændre kulturen til, at det i stedet er os med en fuld uddannelse, som vejleder og formidler om ernæring og sundhed. Vi har trods alt brugt tre et halvt år på at dygtiggøre os i emnet.

Et holistisk syn på sundhed

Hvis Mads skal fremhæve særligt én ting, han har lært på uddannelsen, er det at tænke i helheder. Helt konkret: at kigge på kosten som en helhed. Og det betyder, at en nutellamad faktisk kan være helt OK – i det samlede regnskab.

På samme måde, som vi bør kigge på kosten som en helhed, mener Mads også, at vi bør kigge på sundheden. Som én samlet enhed. Hvor det ikke kun er kosten, der afgør, om vi er sunde eller ej. Men også hvordan andre aspekter som søvn og selvværd spiller en afgørende rolle for vores samlede sundhed.

-Jeg synes, at vi skal have et mere helhedsorienteret syn på sundhed. For vi kan ikke kun spise os til sundhed. Jeg har også læst en del om, hvor store sundhedsmæssige konsekvenser det har for vores liv, hvis vi vælger at sove for lidt. Og hvor vigtigt det er at have en fast døgnrytme, forklarer Mads og tilføjer:

-På samme måde er selvværd også sundhed. Lige nu er jeg særligt optaget af unge og uddannelse, og hvordan karakterer påvirker mange negativt. Det kan simpelthen ikke være rigtigt, at min lillesøster kommer hjem og græder, fordi hun har fået 4 i et fag. Jeg vil gerne være med til at sikre, at unge ikke sidestiller karakteren med, hvad de selv er værd. Så en dårlig karakter ikke bliver lig med et dårligt selvværd.

På uddannelsen i ernæring og sundhed bliver Mads ikke undervist i alle aspekter, der kan spille ind i sundhedsregnskabet. Men alligevel håber han at kunne favne flere, når han en dag skal ud at formidle om og vejlede i sundhed.

Studiejob som underviser på madlavningskurser

Men inden Mads kan stille skarpt på både bacheloropgave og voksenjob, skal han først finde den rette balance på uddannelsen. Eller, dét skulle han. For han føler egentlig, at han er ved at være der.

Mest af alt glæder Mads sig til at prøve kræfter med virkeligheden. Og heldigvis venter første praktik lige om hjørnet. Hér skal han sammen med studiegruppen ud på en folkeskole og observere sig frem til, hvordan de kan optimere sundheden i en klasse.

Men for at få endnu mere praktisk erfaring har Mads også meldt sig til at blive underviser på madlavningskurset ”Madglad på budget”, som er målrettet unge i Kolding.

-Jeg har virkelig lyst til at komme ud og prøve kræfter med undervisning. Så da jeg på Facebook så, at Madkulturen søgte unge vejledere med interesse for madlavning, tænkte jeg, at det var et oplagt studiejob for én med min baggrund, siger Mads og fortsætter:

-På madlavningskurset skal jeg lære unge, der lige er flyttet hjemmefra, at lave budgetvenlig mad fra bunden. Der er fokus på mindre madspild, og så lærer vi dem også om råvarer, indkøb, sammensætning af madvarer og at smage maden til. Hér kan jeg prøve nogle af de ting af, som har jeg lært på uddannelsen. Det er fedt.